표백제 (bleaching agent) 는 음식의 색 발달을 파괴하고 억제하여 퇴색하게 하거나 음식물을 갈변으로부터 보호하는 물질이다. 일부 화학 물질은 산화 반응을 통과하여 표백 제품의 기능을 달성하고 일부 항목을 표백하는 동안 색상이 제거되거나 퇴색됩니다. 일반적으로 사용되는 화학 표백제는 일반적으로 염소 표백제와 산소 표백제의 두 가지 범주로 나뉩니다.
염소 표백제에는 차아 염소산 나트륨이 포함되어 있으며 산소 표백제에는 과산화수소 또는 과당 나트륨 또는 과탄산 나트륨과 같은 일부 과산화물 방출 화합물이 포함되어 있습니다. 표백 분말의 조성은 일반적으로 차아 염소산 칼슘입니다. 표백은 염색 과정의 초기 단계이기도합니다.
